Куриный суп с клецками

Сварите куриный бульон. Возьмите курицу, вымойте её, залейте холодной водой в кастрюле. Вскипятите, уберите пену и убавьте огонь. Бульон посолите, положите туда целиком очищенные морковь, лук, лавровый лист, парочку горошин душистого перца и проварите на слабом огне 35-40 мин.

Из готового бульона выньте курицу и отделите от костей мясо. Морковь и луковицу удалите из бульона и выбросьте.

Отдельно обжарьте лук, порезанный кубиками, и морковь, натёртую на крупной тёрке. В готовый бульон опустите картофель, порезанный соломкой или кубиками, и варите ещё 10-12 минут при слабом кипении.

Пока варится картофель, приготовьте тесто. 2 яйца взбейте вилкой, добавляя соль и небольшими порциями просеянную муку, продолжайте взбивать до однородной массы. Муки добавляйте столько, чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи.

Когда картофель сварится до полуготовности, опустите в суп клецки. Берите тесто маленькой ложкой, каждый раз опуская ее в бульон, чтобы оно не прилипало. Если хотите маленькие клецки, берите тесто на край ложки размером с горошину, в бульоне оно увеличится в объеме раза в три. Второй ложкой быстро сбрасывайте его в суп. Главное, чтобы клецки не разварились, иначе получится каша. Для этого делайте тесто достаточно густым.

После того, как отправили в бульон все клецки, добавьте зажарку из моркови и лука, прокипятите все вместе около пяти минут. Потом слегка поперчите, досолите, если нужно, добавьте лавровый лист, зелень и дайте супу немного настояться.

Количество продуктов произвольное, как вы привыкли варить.

Приятного аппетита!

Рецепт торта слезы ангела

Итак, в этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить торт слезы ангела.

Чтобы приготовить основу торта под названием «слезы ангела», нам понадобится: мука 1 стакан разрыхлитель 1 чайная ложка масло 80 грамм сахар 2 столовых ложки яйцо 1 штука

Для начинки торта: творог 500 грамм пол стакана сахара желток 3 штуки

1 столовая ложка манки

100 грамм сметаны можно густых сливок ваниль

Суфле для торта слезы ангела: белок 3 штуки сахарная пудра

Готовим торт:

Чтобы приготовить основу торта муку надо смешать с разрыхлителем, далее нарубаем с охлажденным маслом. Потом яйца надо взбить с сахаром. Следующим шагом надо смешат всё ингредиенты и вымешиваем тесто. Потом готовое тесто надо завернуть в пищевую пленку и положим в холодильник на полчаса.

Чтобы приготовить начинку для этого торта делаем следующеее: смешиваем все ингредиенты в блендере пока они не станут однородного состояния.

Для того, чтобы приготовить суфле надо взбить белки в очень крепкую пену, и постепенно добавляем пудру. Но если белки будут плохо взбитыми, вы не сможете увидеть «слёзы».

Последнее что надо сделать это вынуть тесто из холодильника и выложить его в форму и затем сделать бортик (диаметр формы должен быть 24 см) слоем половину см.

Продукты содержащие кальций

Для нормальной жизнедеятельности организма ему необходим кальций (Са). Организмом расходуется только тот кальций, который находится в крови. Если этот элемент долгое время не поступает с едой, то организм начнёт извлекать кальций из костей и зубов. Кости и зубы становятся хрупкими, ослабленными. Поэтому нужно знать, каким способом можно повысить количество такого необходимого кальция в организме. Самый простой способ – употреблять в пищу продукты, в составе которых есть достаточно кальция. Дневная норма кальция для взрослого человека составляет до 1000 мг в день. Если речь идёт о беременной женщине или кормящей маме – до 2000 мг в день. Излишки кальция выводятся с мочой, он не накапливается в организме, следовательно, небольшое его количество должно поступать в организм каждый день. Продукты, в которых содержится кальций Лидером по содержанию кальция являются молочные продукты: молоко, творог, кефир, ряженка, йогурт, сыр. Диетологи советуют 2-3 раза в неделю употреблять молочные каши. А для худеющих отличным вариантом являются обезжиренные молочные продукты. В продаже их большой ассортимент. Кальций содержится в таких напитках: апельсиновый, томатный, вишнёвый, виноградный соки, кофе, некоторые сорта чая, компоты из вишен, черешен, ягод, какао (из натурального какао-порошка). Богато кальцием мясо, особенно куриное. Отварная курица, жареная говядина – источники этого элемента. Для получения максимального количества пользы от мяса, его советуют варить или запекать. Говяжья и куриная колбаса по содержанию кальция не отстают от самого мяса, ведь в колбасе есть различные приправы, в которых также есть кальций.

Кунжут – ещё один источник кальция. Кунжут можно использовать для приготовления любых мясных и овощных блюд, добавлять в салаты, десерты. Ценным продуктом для получения кальция являются козинаки из кунжута, с ним по содержанию кальция может сравниться только соевое молоко. Практически во всех крупах содержание кальция приравнивается к дневной норме. Он есть в рисе (во всех сортах, но больше всего в белом), сечке, гречке, пшене и пшеничной крупе. Любые изделия из пшеницы и муки не бедны кальцием. В свёкле, помидорах, огурцах, луке, тыкве, винограде, кокосе, ананасе, дыне, яблоках, орехах и горошке достаточно высокое содержание кальция. Как видите, кальций содержится в большинстве продуктов, которые мы привыкли употреблять ежедневно. Для усвоения кальция не стоит забывать о витамине D, чтобы его получить – не прячьтесь от солнца! Благодаря солнечным лучам витамин D вырабатывается в организме.

Салат с авокадо и курицей

Легкий, быстрый и удивительно вкусный салат с авокадо и курицей послужит ярким и необычным дополнением к меню любого праздника, например, на день рождения. Горячее блюдо на день рождения – это, несомненно, прекрасно, но как же без различных закусок и салатов? Предлагаю вашему вниманию салат с авокадо и курицей.

Состав:

1 куриная грудка без кожицы и косточки (400 грамм)

2 столовые ложки растительного масла

½ чайной ложки соли

1 свежий спелый авокадо

3 столовые ложки сока лимона

1 большой апельсин, очищенный

2 маленькие красные луковицы, нарезанные тонкими кольцами

1 щепотка кайенского перца

1 щепотка сахара

1 щепотка черного молотого перца

3 столовые ложки оливкового масла

Веточки свежей петрушки для украшения

Способ приготовления:

Куриную грудку промойте холодной водой, просушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками в 1 сантиметр.

Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне, обжарьте в нем курицу со всех сторон до золотистой корочки. Выложите курицу на тарелку и остудите. Апельсин разделите на дольки, каждую дольку разрежьте на 4 части.

Острым ножом разрежьте авокадо вдоль, отделите половинки от косточки, повернув половинки одновременно в противоположные стороны. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте вдоль на ломтики толщиной 5 миллиметров, затем каждый ломтик разрежьте напополам поперек. Сложите ломтики авокадо в миску и залейте двумя столовыми ложками сока лимона.

Для приготовления соуса в маленькой мисочке смешайте оставшуюся ложку сока лимона, кайенский перец, сахар, черный перец и оливковое масло.

В миске смешайте обжаренную и остывшую курицу, ломтики авокадо, кусочки апельсина и лук. Залейте салат соусом и перемешайте. Украсьте салат с авокадо и курицей веточками петрушки и подавайте.

Как отличить натуральное сливочное масло

Сегодня на полках магазинов представлено такое разнообразие масляной продукции, что недолго и потеряться.

И хоть на этикетке и написано, что продукт натуральный, не всегда это так на самом деле.

Как же разобраться и отличить действительно качественное сливочное масло от поддельного его аналога?

На сегодняшний день в зависимости от способа изготовления существуют четыре вида масла: сладкосливочное, кислосливочное, вологодское и топленое.

Сладко- и кислосливочное делают из пастеризованного молока при температуре 85-90 градусов.

Только для кислосливочного сливки предварительно сквашивают, что придает конечному продукту пикантный вкус и аромат.

Правда такое масло очень редко встречается в наших магазинах.

Эти два вида масла модифицируют, иногда добавляя соль.

Вологодское масло – самое вкусное и производится оно из самых свежайших сливок, которые нагреваются и взбиваются практически при температуре кипения (98 градусов).

За счет чего сливочное масло и получает свой неповторимый ореховый привкус.

Однако сегодня так часто стали подделывать этот вид масла, что наше государство даже вынуждено было издать специальный указ, в котором вологодским рекомендуется считать только масло, изготовленное непосредственно в Вологодской области на определенных заводах.

Последний вид масла, топленое, предназначено больше всего для жарки и делается уже из готового сливочного, в процессе вытапливания его при температуре 85 градусов.

Топленое масло не содержит витаминов и активных веществ, зато долго хранится.

Кроме разделения сливочного масла на определенные виды, оно подразделяется еще и на сорта: любительское, бутербродное и крестьянское.

Как можно догадаться отличаются они процентом жира и воды.

Если в любительском 20% воды, то в крестьянском – 16%, а в топленом – всего 1%.

Натуральное сливочное масло можно отличить, прежде всего, прочитав состав на упаковке продукта: процент жира должен составлять не меньше 85%.

В такое масло разрешено добавлять только соль и каротин (пищевой краситель).

Если же вы увидели на пачке масла, что процент жира составляет до 79%, значит, это масляный продукт пониженной жирности.

Будьте готовы к тому, что в такое масло производитель включил ароматизаторы, консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы.

Если же процент жира на упаковке стоит до 49% — это масляная паста, вообще что-то непонятное.

Кроме этого на полках магазинов вы можете встретить и такие продукты, как спред и маргарин.

Они тоже отличаются друг от друга, например, маргарин производят путем смешивания нескольких видов растительных масел.

Для придания нейтрального вкуса в маргарин производители включают ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности, консерванты и т. д., иногда делают надпись «масло легкое».

Маргарин, конечно, не все любят намазывать на хлеб, но если продукт качественный, то его очень хорошо использовать в выпечке (он придаст пышность тесту и изделие долго не зачерствеет).

Спред же предназначен только для бутербродов и готовится из сливочной и растительной составляющей, взятых в разных пропорциях.

Прежде чем покупать сливочное масло в магазине, убедитесь, что перед вами именно натуральный продукт.

Для этого возьмите упаковку в руки и прочитайте состав.

В обязательном порядке там должно присутствовать название «масло коровье» или «масло сливочное».

Далее должен стоять сорт: крестьянское, любительское или топленое (если увидите надпись «легкое» — перед вами не что иное, как спред или маргарин).

Естественно на упаковке должно присутствовать имя изготовителя, перечень входящих компонентов, масса, пищевая ценность и срок годности.

Кстати запомните, что масло в пергаментной бумаге хранится всего 10 суток, в фольге – 15, а в банках – 3 месяца.

Если на вашей пачке стоит срок годности выше 3 месяцев, будьте уверены, что покупаете химическую смесь.

Если вы решили взять масло на развес, присмотритесь к его срезу – он должен быть сухим и блестеть.

Если вы заметили, что из масла выделяется вода – это не масло, а что-то непонятное.

Цвет натурального масла всегда желтый, но в зависимости от времени года он может быть от ярко-желтого (летом) до светло-желтого (зимой).

Изменения цвета продиктовано лишь количеством каротина.

Не забывайте, что если вам предлагают пачку масла по стоимости не превышающую маргарин или спред, задумайтесь, а такой ли уж натуральный продукт вы берете.

Совет: не храните масло в прозрачных масленках, так как под действием солнечных лучей оно теряет свои полезные свойства, становится горькими с неприятным запахом.

Будьте внимательны к своему здоровью, выбирайте качественные продукты!

Как выбрать и хранить чеснок?

Чеснок прекрасная добавка к любому блюду и выбрать его правильно обязан знать каждый кулинар. Размер головки чеснока никак не связан с резким вкусом. К тому же замечено, чем меньше головка используемого в кухне чеснока, тем приятнее его вкус.

При выборе чеснока, убедитесь, что он сухой и достаточно твердый. Некачественный товар определяется, слегка сдавив его пальцами и почувствовав, что он приминается. Влажный чеснок говорит о начале гниения, такой сразу откладывайте в сторону.

Чеснок, убранный с грядки в ранние сроки, будет быстро портиться. При покупке чеснока смотрят, чтоб его зубчики не были с проклюнувшимися ростками, в таких плодах уже мало полезных веществ. Такой плод годится разве что для посадки.

Хранение чеснока сходно с тем как хранить лук. Чеснок хранится подальше от воздействия света, в проветриваемом, сухом месте, которое должно быть к тому же достаточно прохладным. Не стоит хранить чеснок в холодильнике, где он из-за сырости подвержен гниению.

Чеснок используется в различных блюдах, как сыром виде, так и в виде порошка, особую пикантность он дает и рыбе в духовке, напрочь убивая рыбный запах.

Как выбрать картофель?

Картофель поставляется на овощные рынки из различных регионов, как скупщиками, так и представителями фермерских хозяйств и частного подворья. Супермаркеты помимо местного картофеля распространяют и продукт зарубежных представителей.

В идеале овощ должен быть предпочтительно местного взращивания и предварительно пройти проверку на наличие нитратов прибором – нитратомером, плюс проверку на наличие в продукте тяжелых металлов (железо, цинк, медь) и пестицидов. Кроме всего этого того, иностранный картофель должен пройти дополнительную проверку в областной санэпидемстанции, а «местный» аналог должен иметь документацию лаборатории ветеринарной санитарной экспертизы.

Определить количество нитратов в корнеплоде можно посредством портативного нитрат-тестера. Например, нитратомером «Соэкс», имеющим в базе 34 продукта и выполняющий замер за 5 секунд.

Фитофтороз — самое коварное заболевание картофеля. Плод может выглядеть абсолютно здоровыми, но внутри почерневшим. Определить внешне фитофтороз можно лишь при сильном поражении, поэтому не стесняйтесь, попросить продавца разрезать клубень. Если вы замечены почерневшие клубни – воздержитесь от покупки.

Остальные болезни картофеля определяются по внешнему виду. Наличие мелких дырочек круглой формы говорит о том, что здесь поработал вредитель — проволочник. На кожуре бурые пятна говорят о заболевании паршой. Заполненные землей крупные бороздки говорят о действии личинок майского жука.

Здоровый картофель – это без проросших «глазков» чуть шероховатую кожицу. От покупки зеленого или проросшего картофеля следует отказаться. Проросший содержит повышенное количество токсичного соланина, а в картофеле побывавшего несколько дней на свету, образуется хлорофилл, и он зеленеет.

Картошка хранится в сухом, темном, прохладном месте, лучший вариант — погреб или подвал, которые не промерзают в зимнее время. Знающие хозяйки стараются купить картофель не в магазине или супермаркете, а на рынке или у местных продавцов, которые вырастили его сами.

Как выбрать лимоны?

Разобраться в том, как выбрать лимоны, не ошибившись с выбором — дело, требующее предварительных знаний об этом цитрусе. Правила выбора лимона на текущую готовку и «про запас» несколько отличаются. Если вам понадобился лимон в качестве пряной добавки к блюду, которая в любую минуту может понадобиться, но когда именно вам пригодится он, завтра или через месяц, сказать вы не можете — понадобится слегка недозрелый плод. Если же блюдо задумывается, скажем, сегодня — вам нужны поспевшие плоды.

Сайт «Рыба в духовке» поможет разобраться, как определить и выбрать недозрелый лимон среди ярко-желтой палитры продукции. Как правило, на прилавке сорта смешаны, либо представлены одним сортом, поэтому над классификацией по сортам лимона не стоит задумываться. Попадаются и гибриды апельсина с лимоном. Поэтому помочь не запутаться помогут несколько простых и общих правил, как выбирать лимон.

Недозревший и зрелый лимон отличаются блеском кожуры. Недоспевший с несколько матовой кожурой, а зрелый блестит, словно начищенный. Обычно предлагаются явно перезревшие плоды. Их брать как раз то и не стоит: лучше взять в меру зрелый лимон, в котором сохранены все полезные вещества и витамины. Перезревшие же плоды теряют часть этих свойств, да и их вкусовые качества оставляют желать лучшего. Мягковатый лимон — сигнализирует о перезрелости фрукта. Спелый экземпляр при крепком сжатии будет слегка пружинить, но останется твердым.

Если перед вами лежат гладкие и бугристые фрукты, сея сомнения в выборе лучшего, то здесь четкой закономерности нет, но у бугристых лимонов кожура толстая, а у гладких тонкая кожица. Считается, что с бугорками более полезны, так как в их кожуре сохраняется большинство полезных питательных веществ, кроме того защитный толстый слой позволяет сохранить питательные вещества мякоти плода. Покупая лимоны на вес, разумеется, выгоднее будут плоды с тонкой кожурой.

Коричневые отметины на кожуре говорят о том, что фрукты были переохлаждены. Это ведет к потере витаминов, а сам лимон начинает горчить. Саму горечь можно немного убрать, если обдать такой лимон кипятком. Впрочем, бывает, что горечь образуется и от обработки фруктов антибиотиками — дабы дольше хранились. Если на дольках лимона пленки легко отстают, то можно твердо утверждать, что во время транспортировки цитрусовые переохлаждались или возможно даже были заморожены.

Для долгого хранения лимонов в холодильнике их держат в ящике для фруктов или же на нижней полке. Класть в морозильную камеру не следует.

Как выбрать болгарский перец?

Болгарский перец на самом деле вовсе не болгарского происхождения — его Родина — Южная и Центральная Америка. Болгарским он называется благодаря селекционерам из Болгарии, выведшие сладкие и крупноплодные его сорта.

В болгарском перце содержатся фолиевая кислота и витамины В6, В9, защищающие от сердечнососудистых заболеваний.

В нем также ликопин — вещество, борющееся с раком. Доказано, что регулярно употребляя сладкий красный перец мужчины, предупреждают развитие опухоли предстательной железы.

Кладезь витамина С помогает участвовать в формировании коллагеновых волокон, ответственных за эластичность и упругость кожи. Каротин болгарского перца улучшает зрение, стимулирует рост ногтей и волос, отвечает за регенерацию кожи.

Чтоб выбрать болгарский перец хорошего качества обращается внимание на следующие моменты: плод должен быть яркого цвета, без побочных дефектов в виде повреждений и быть твердым на ощупь. Следует помнить, что целые перчики дольше хранятся.

Болгарский перец не любит присутствие влаги, что учитывается при выборе его в упаковке: внутри которой не должно быть наличие капель воды. Обращается внимание на то, чтоб плод был не помят и без морщинок, иметь зеленый упругий хвостик.

Хранить болгарский перец следует в холодильнике, только не в полиэтиленовом пакете — иначе он быстро испортится. Очищенный от семян и плодоножек плод можно хранить упакованным в полиэтиленовом пакете в морозилке.

Лучше употребляйте болгарский перец свежим в сыром виде, дабы не утратились полезные свойства овоща при кулинарной обработке.

Больше всего присутствие витамина «С» наблюдается около плодоножки перца, часто срезаемой части плода во время чистки.

Следует знать что болгарский перец действует на снижение артериального давления, поэтому гипотоникам не стоит налегать особо на него. Противопоказан он и людям с заболеваниями ЖКТ (язва, гастрит, повышенная кислотность) ввиду содержания в составе капсацина, агрессивно действующего на стенки желудка. Для сидящих на диете перец возбуждающий аппетит, тоже ни к чему. К тому же при бессоннице стоит ограничить употребление перца, как и при повышенной возбудимости нервной системы.

Цвет перца позволяет понять, какими полезными веществами наделен овощ. Красный плод перца богат бетакаротином (его больше даже чем в моркови) и витамином С. Желтый перец бьет все рекорды по содержанию витамина С (опережая лимон, и черную смородину). Достаточно 2-3 штук в день, чтоб удовлетворить суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Плоды зеленого цвета тоже присутствует витамин С, но в меньшем количестве

Сладкий перец можно заготовить на зиму посредством заморозки. Овощи моются, очищаются от семян и плодоножек, обсушиваются. Перцы среднего размера и правильной формы замораживаются целиком, как стаканчики, слаживая один в другой, используя потом для фарширования

Остальные плоды нарезаются соломкой или кубиками и раскладываются в пакетики по порциям, для последующего приготовления супа, борща, рагу, салата, выдавив из них воздух и хорошо завязав.

Как выбрать рис?

Самый полезный сорт риса, безусловно, является коричневый рис, правда для каши на молоке он не подходит. Сочетание молока и рисовой оболочки может вызвать серьезное расстройство желудка. Эта проблема решается, варкой рисовой каши на воде.

Для приготовления рисовой каши подойдут следующие рисовые сорта.

Итальянский сорт риса «Арборио» при варке зачастую впитывает вкус и аромат других ингредиентов блюда, поэтому лучше его отварить на воде отдельно. Чаще всего он кругло — или среднезерный.

А вот «Краснодарский» сорт риса чаще всего встречается на прилавках магазинов, идеален для варки каш на молоке.

Тайский длиннозерновой рис «Жасмин» лучше варить на воде, и учесть что зерна сильно слипаются, формируя густую массу.

Выбирать рис следует фасованный в прозрачную упаковку, чтоб видеть качество зерен.

Среди зерен риса не должно быть слишком много осколков, что говорит о нарушении технологии, и способны испортить вкус блюда разварившись гораздо быстрее, да и полезных веществ в осколках незначительно.

Плохим признаком качества риса будет, наличие множества белых, молочного цвета зернышек. Это недозревшие и непригодные для употребления в пищу зерна. Желтый цвет тоже не самый лучший вариант, говорящий о неправильном хранении риса во влажном климате.

Идеальный рис — прозрачный, одинаковой длины и формы, без лишних осколков и мусора и испортившихся зерен.